أطباق إيطاليه

[tweety]

1- الدجاج على الطريقة الإيطاليه

http://almaystro.com/girls/images/7wapics/358332487460a4ed4c8afa.JPGالمقادير:1 - دجاجة مقطعة ثمان قطع 2- بصلة متوسطة الحجم3 - 2 حبات طماطم كبيرة مفروم 4 - 1فلفل أخضر رو... المقادير:

1 - دجاجة مقطعة ثمان قطع
2- بصلة متوسطة الحجم
3 - 2 حبات طماطم كبيرة مفروم
4 - 1فلفل أخضر رومي
5 - 1كوب مشروم مقطع الى شرائح
6 - 2فلفل حار مقطع شرائح طولية
7 - 1كوب طحين متبل ملح
2/1-8ملعقة صغيرة مسحوق البابريكا وكمون وكزبرة
2/1-9 ملعقة صغيرة زعتر جاف مطحون
4/1-10كوب عصير ليمون + 4 أكوب ماء أو ماء سلق الدجاج
4/1-11 كوب زيت

الطريقة:

-يقطع الدجاج إلى ثمان قطع ويغسل ويجفف ويتبل في الطحين
-يسخن الزيت وتحمر قطع الدجاج فيه
-يرفع الدجاج ويصفى على ورق للتخلص من الزيت
-يحمر البصل والمشروم والثوم في الزيت المتبقي حتى يصفر لون البصل
-يضاف الفلفل الحار والرومي وتضاف الطماطم المفروم والبهارات
-يذوب معجون الطماطم في 4 أكواب من الماء أو ماء سلق الدجاج ويضاف على الدجاج
-يضاف الملح والليمون تخفف النار ويغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق تقريبا

[tweety]

لازانيا إيطاليه

http://almaystro.com/girls/images/7wapics/998143268460a4ed416f12.jpgلازانيا إيطالية المكونات والمقادير: 1 كجم من اللحم المفروم. 12 شريحة من طبقات اللازانيا. ملعقة صغيرة... لازانيا إيطالية

المكونات والمقادير:

1 كجم من اللحم المفروم.
12 شريحة من طبقات اللازانيا.
ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
بصلات كبيرة مبشورة.
ملاعق صغيرة ثوم مفري.
كجم من الطماطم.
كوبين من المرق.
جبن رومي أو شيدر مبشورة (200 جرام ) أو جبن موتزاريللا.
زعتر وملح وفلفل وتوابل وروز ماري حسب الرغبة.
لتر حليب + دقيق للبشاميل.


طريقة التحضير:

تجهز اللحم المفروم للحشو كما يلي:

- يحمر اللحم المفروم وكوب من البصل في زيت الزيتون الساخن، ويضاف الملح والفلفل ثم يصب قليل من الطماطم المعصورة.

البشاميل :

يحضر بالطريقة المعتادة.

- لتحضير صلصة الطماطم يقلى ما تبقى من البصل والثوم بالزيت. تضاف الطماطم والزعتر وتقلب جيدا.

- يضاف المرق وبعد الغليان تخفف الحرارة وتترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة
- يدهن قاع طبق الفرن بالزيت .

يغلى الماء في وعاء كبير وتطهى فيه أوراق اللازانيا (9 شرائح كل مرة) لمدة 10 دقائق ثم توضع في وعاء من الماء البارد. ترفع منه وتوضع في صينية وتغطى بورق نايلون. تكرر العملية مع الدفعة الثانية من أوراق اللازانيا.
- توضع أول طبقة لازانيا بالطبق وفوقها صلصة الطماطم واللحم وصلصة البشاميل والجبنة.

- تكرر العملية، ثم تغطى آخر طبقة بصلصة البشاميل وفوقها الجبنة المبشورة.
- يغطى الطبق بورق الألمنيوم ويوضع في فرن حرارته 220 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة، ثم تخفف الحرارة إلى 180 درجة لمدة 30 دقيقة أخرى
- يرفع الغطاء خلال آخر 10 دقائق لمنح الجبنة سطحاً ذهبياً مقرمشاً.

[tweety]

لازانيا رول


http://almaystro.com/girls/images/7wapics/1929322691460a4db4b2622.jpgالمقادير: 12 شريجة لازانيا 2 كوب جبنة ريكوتا 2 كوب جبنة موزيرلا مبشورة بيضة 1 ملعقة بقدونس ناشف 200 ... المقادير:

12 شريجة لازانيا
2 كوب جبنة ريكوتا
2 كوب جبنة موزيرلا مبشورة
بيضة
1 ملعقة بقدونس ناشف
200 غرام لحم مفروم
1 بصلة مقطعة صغيرا
2 فص ثوم مدقوق
صلصة مارينارا

طريقة التحضير:

حمي الفرن على درجة 375 ف
ادهني صينية الخبز بالزبدة
اسلقي اللازانيا
في طبق متوسط اخلطي جبنة الريكوتا وكوب من الموزيرلا والبيضة والبقدونس الناشف وضعيهم جانبا
في مقلاة كبيرة اطبخي اللحم المفروم والبصل والثوم لحد الاستواء نشفي الدهن
ضعي 2/1 كوب من صلصة المارينارا في الصينية التي ستوضع بالفرن ووزعية بالتساوي على الصينية
على طاولة المطبخ افردي اللازانيا المسلوقة وضعي 3 ملاعق من الخليط الاجبان عليها ثم ضعي اللحمة
لفيها ثم ضعيها في صينية الفرن
بعد ان ترصي اللازانيا رسيها بالمارينارا والباقي من جبن الموزيرلا
غطيها بالقصدير مع مراعاة ان لايلتصق القصدير باللازانيا وضعيها بالفرن لمدة 15 دقيقة
ازيلي القصدير ثم حمريها لمدة 10 دقائق
بالهنا والشفا

[tweety]

3- توست بالجبنة والطماطم


http://almaystro.com/girls/images/7wapics/2031294273460a4ed3dd2eb.jpgالمقادير: خبز فرنسي مقطع الى 12 قطعة بسماكة 1 سم للقطعة الواحدة .فصين ثوم مهروسة .4/1 كوب زيت زيتون ... المقادير:

خبز فرنسي مقطع الى 12 قطعة بسماكة 1 سم للقطعة الواحدة .
فصين ثوم مهروسة .
4/1 كوب زيت زيتون .
2 حبة طماطم كل وحده مقطعة الى 6 شرائح .
4/1 كيلو جبنة موزيرلا مبشورة .

طريقة التحضير:

سخني الفرن وقمري الخبز حتى يصبح ذهبي اللون من الجهتين .
ادهني الجبز بقليل من الثوم وزيت الزيتون من جهة واحدة فقط .
ضعي شريحة طماطم على كل خبزة .
اضيفي الجبن ثم ضعيها بالفرن لغاية ان يذوب الجبن .

[tweety]

4- الخبز الإيطالي بالأعشاب

http://almaystro.com/girls/images/7wapics/93800165460a4ed4518b1.jpgالمكونات:2 عبوة خميرة جافة (0.25أونس ).2 كوب ماء دافيء. 2 ملعقة سكر أبيض 1/4 كوب زيت زيتون ا ملعقة م... المكونات:

2 عبوة خميرة جافة (0.25أونس ).
2 كوب ماء دافيء.
2 ملعقة سكر أبيض 1/4 كوب زيت زيتون
ا ملعقة ملح
1 ملعقة ريحان جاف ( عشب)
1 ملعقة اريجانوا جافة oregano( عشب)
1 ملعقة ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة بصل مبشور
1/2 كوب جبن رومانو مفروم
6 أكواب دقيق خبز

الطريقة:

1- أمزجي الخميرة بالماء الدافيء والسكر سوياً في طاسة كبيرةوضعيهم جانباً لمدة 5 دقائقأو حتى يصبح خليط

2- امزجي زيت الزيتون بالملح والأعشاب والثوم المفروم والبصل والجبن مع 3 أكواب من الدقيق وضعيهم علىالخميرة المذابة ثم قومي بوضع الثلاث أكوابدقيق الأخرى تدريجياً ستكون العجينة متصلبة في أول الأمر.

3- اعجني العجينة لمدة 10 دقائقأو إلى أن تصبح مطاطية، ثم ضعيها في إناء مدهون بالزيت وقومي بتغطية سطح العجينة بالزيت ثمغطي الإناء بقطعة من القماش الكتاني الرطبواتركي العجينة مدة ساعة تقريباً أو حتى تخمر ويتضاعف حجمها.

4- اضربي العجينةبيديكي لأسفل لتفرغ كل الهواء، وقسمي العجينة إلى رغيفين كبيرين وضعيهم في صنيتين مدهونتين حجم الصينية 5×9بوصةأتركي الأرغفة لتخمر مرة أخرى لمدة حوالي نصف ساعة.

5- ضعي الصواني في فرن درجته 350 f(175c) لمدة 35 دقيقةارفعي الأرغفة من الصواني واتركيها لمدة 15 دقيقة ثم قومي بتقسيم الأرغفة وتقطيعها.

http://almaystro.com/girls/images/7wapics/93800165460a4ed4518b1.jpg

[tweety]

5- الريزوتو الأخضر


http://almaystro.com/girls/images/7wapics/618116518460a4db3c4ef2.jpgالمقادير: الريزوتو:10 مل/2 ملعقة شاي زيت زيتون خفيف مع رشة من زيت السمسم118مل/ 2/1 كوب بصل مقشر ومف... المقادير:

الريزوتو:


10 مل/2 ملعقة شاي زيت زيتون خفيف مع رشة من زيت السمسم
118مل/ 2/1 كوب بصل مقشر ومفروم فرم ناعم
118/ 2/1 كوب جذر شمر مفروم فرم ناعم
177مل/ 4/3 كوب أرز (أربوريو) غير مطبوخ
708مل/ 3 كوب مرق خضار مصفى (راجعي صفحة الصلصات الساخنة)
59 مل/ 4/1 كوب جبن بارميزان طازجة مبشورة


خليط البازلا:


236مل/ 1 كوب بازلا مثلجة
59 مل/ 4/1 كوب مرق خضار مصفى (راجعي صفحة الصلصات الساخنة)
1 ملعقة طاولة ريحان طازج مفروم
1 ملعقة طاولة بقدونس طازج مفروم
7 ورقات خس خضراء عريضة

للزينة:

جبن بارميزان طازجة مبشورة
فلفل أسود طازج مطحون
لب شمر مقطع
بقدونس طازج مفروم

نصيحة:

إذا أردت أن يكون الأرز كريمي الطعم ويذوب في الفم، عليك أن تستخدمي الأرز الإيطالي(أربوريو) قصير الحبة. فهو ملك الأرز فيما يخص الريزوتو. وإن لم تجديه في السوبر ماركت ابحثي عنه بأي وسيلة في متاجر الغذاء الإيطالية . فإن لم تجديه واستبدلته بأرز آخر، قومي بمراقبة كمية السوائل لأنها ستختلف حتى تتوصلي للقوام الكريمي.

طريقة التحضير:

الريزوتو:


سخني الزيت في مقلاة كبيرة ثم اقلي البصل فيه لمدة 3 دقائق. أضيفي جذر الشمر والأرز واطبخي لمدة دقيقتين مع التقليب حتى يغطى الأرز تماماً. أضيفي كوب واحد من مرق الخضار واطبخيه حتى يغلي بقوة، مع التقليب حتى يتم امتصاص السوائل. أضيفي كوباً آخر من مرق الخضار وقومي بغليه مرة أخرى ثم اطبخي وقلبي حتى يتم امتصاص السوائل. أعيدي نفس الحركة مع الكوب الأخير من المرق. ستستغرق هذه العملية 25 دقيقة. أضيفي الجبن وقلبيها ثم اتركي المزيج جانباً.

خليط البازلا:

اسكبي البازلا المثلجة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. اضيفي مرق الخضار والريحان والبقدونس وأوراق الخس ثم غطي القدر واطبخيه لمدة 5 دقائق. اسكبي المزيج في خلاط كهربائي واخلطيه وأضيفي قليلاً من المرق واخلطي حتى ينعم.
اسكبي البازلا المخلوطة فدر قدر الريزوتو وقلبي جيداً

للتقديم:

زيني كل طبق برشة من جبن البارميزان والفلفل الأسود ولب الشمر المقطع والبقدونس المفروم.

[ام يوسف]

http://up.qatarw.com/u/files/rz0iy1jpq4j7bjr8kbuo.gif
مشكوره أختى تويتى على الأطباق الجميله
جوعتينا وأنا لسه ما عملتش الغدا:)

[tweety]

أشكرك لمرورك أختي العزيزه أم يوسف
شو حابه تسويلنا على الغدا ؟؟؟؟؟؟؟؟:):d